Sambel geprek adalah sambal khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurinya. Sambal ini biasanya dihidangkan dengan ayam goreng yang dipipihkan, tetapi juga bisa menjadi pelengkap berbagai hidangan. Berikut adalah resep dan cara membuat sambel geprek yang lezat dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan:
10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk tambahan kepedasan)
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sendok teh terasi (bakar)
1 sendok makan gula merah serut (atau sesuai selera)
1 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan cuka atau jeruk nipis)
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan:
Cuci Cabai: Cuci bersih cabai merah dan cabai rawit. Jika Anda tidak ingin sambal terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menghilangkannya sama sekali.
Siapkan Bawang: Kupas bawang putih dan bawang merah.
2. Menghaluskan Bahan:
Goreng Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga layu dan sedikit kecokelatan. Jika Anda menggunakan terasi, tambahkan terasi dan goreng bersama bumbu lainnya.
Haluskan: Angkat bumbu yang sudah digoreng dan tiriskan. Haluskan bumbu menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta. Jika menggunakan cobek, tumbuk bumbu hingga halus.
Campur Bumbu: Tambahkan gula merah serut, air asam jawa, dan garam ke dalam pasta bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
3. Memasak Sambal:
Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis pasta sambal yang telah dihaluskan. Masak dengan api kecil hingga sambal matang dan mengeluarkan aroma harum. Ini juga akan membantu gula merah larut dengan baik.
Cek Rasa: Cicipi sambal dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
4. Menyajikan:
Penyajian: Sajikan sambel geprek di atas ayam goreng yang dipipihkan atau sebagai pelengkap hidangan lainnya. Sambal ini juga enak jika disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera kepedasan Anda. Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Simpan Sambal: Sambal geprek bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 1 minggu. Untuk menyimpan lebih lama, bisa dibekukan dalam freezer.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tomat untuk memberikan rasa sedikit asam atau daun jeruk untuk aroma yang lebih segar.
Variasi Resep:
Sambel Geprek Kecap: Tambahkan kecap manis pada sambal geprek untuk memberikan rasa manis gurih yang khas.
Sambel Geprek Cuka: Gantilah air asam jawa dengan cuka untuk rasa yang lebih asam dan segar.